食药甄品 膳美贵州
贵州省第二届“贵药膳”大赛成功举办

共赏药膳养生之美,共商药膳产业发展。10月22日上午,贵州省第二届“贵药膳”大赛在贵阳成功举办,35支药膳(饮)实操参赛队和20支药膳(饮)产品参赛队同台竞技。此次大赛由省中药局、省卫生健康委、省商务厅、省文化和旅游厅、省市场监督管理局、省投资促进局共同主办,云岩区人民政府承办。

本次大赛以“食药甄品 膳美贵州”为主题,设立药膳技能竞赛和药膳产品竞评两个赛道,邀请了全国名中医、国内药膳专家参与评审,旨在通过此次大赛,搭建“贵药膳”产业学习交流平台、产业资源对接平台及产业品牌推广平台,打造“贵药膳”“贵药饮”区域公用品牌,激发贵州省药膳产业的创新活力和发展潜力,促进贵州药膳事业产业可持续发展。

药膳,寓药于食,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰,是独具特色的中医学的重要组成部分,承载着深厚的文化内涵和健康理念,不仅是味蕾的享受,更是健康生活的智慧结晶。比赛中,参赛队伍凭借着对药膳、药饮文化的深刻理解,巧妙地运用中药材和食材,各自拼创意、秀厨艺、研摆盘,呈现了一场视觉与味觉的盛宴,让参观人员大饱口福眼福。

四神麻鸭汤、寿乡五色天麻饺子、黄精乌鸡汤、折耳根蜂蜜刺梨饮、山银花桑葚汁、颐养龙凤茶……比赛现场,一道道摆盘精致的药膳、药饮制作出来,不仅色香味俱全,还兼具调理五脏六腑的功效,引得参观人员纷纷上前拍照、品尝。与此同时,每道药膳、药饮作品还展示了用料组方、功效作用、适宜人群等,方便大家了解和学习制作。

滕茶葛根酵素、石斛阿胶乌鸡汤、固元枣、清酸安、记易茶……在药膳产品展示区,有关企业及机构纷纷拿出自己研发的“镇店之宝”,供大家参观、品尝。

“我们团队参赛的作品是山银花桑葚汁,主要采用了本地当年的干山银花,加入干桑椹、生甘草及矿泉水制作而成,味道甘甜,具有清热解毒、生津润燥、润肠通便等功效,制作方法也很简单,群众在家也能做出来。”来自遵义市绥阳县中医医院药剂科药师刘绍俊和同事王霞一起参加了此次比赛。“通过参加比赛,见识了更多同行在药膳、药引方面的技艺,收获很大。我们会继续努力,争取利用本地中药材研究出更多养生保健的药膳、药饮。”刘绍俊说。

和绥阳县中医医院一样,黔东南州中医医院在参赛中,也充分利用起本地中药材和食材,制作了一道“四神麻鸭汤”药膳。“我们的药膳里有三穗麻鸭、干香菇、山药、茯苓、莲子等药食材搭配一起烹饪而成,有健脾养胃、清热祛湿的功效,但经期女性和孕妇、寒性体质人群避免食用。”黔东南州中医医院参赛队员黄胜秋说。

匠心对决,一道道健康佳肴,不仅体现了参赛者对药食同源的深刻理解,以及对食材的尊重,还蕴含了对品尝者的用心。现场的一道道美味、甘甜的药膳、药饮,打破了人们对中药做成的食饮品的传统印象。“以前只要听到一道菜或者一杯饮品里含有中药,总觉得味道肯定很苦、不好喝,今天现场吃了很多中药制作的菜品和饮品,没有想象中的苦味,反而味道都很好,是一次不错的美食体验。”现场参观人员张女士说。

药膳、药饮让“良药苦口”变成了“良药可口”。如今,养生药膳、药饮越来越受群众喜欢,如何规范化制作,成了一大难题。为此,此次大赛开幕式现场发布了“贵药膳”“贵药饮”产品认定《通则》《“贵药膳”示范餐厅建设指南》等团体标准,为药膳和药饮安全增添了坚强保障,也为贵州药膳药饮产业发展打下了坚实的基础。

“这不仅是一次药膳的盛宴,更是一次学习、交流、合作与展示的绝佳机遇。”省卫生健康委有关负责人说,要以药膳大赛为契机,培养一批高素质的药膳技艺工匠人才队伍,推动食药物质焕发新活力,形成具有贵州特色的药膳产业发展格局。加强中医药膳文化的传播和应用,发挥药膳在养生保健疗疾中的特色优势作用,为广大人民群众的健康福祉贡献更多力量。

又讯    10月22日下午,省中医药局在贵阳举办贵州药膳产业推介大会,并作贵州中医药产业招商推介。会上,云岩区、三穗县和部分企业代表进行招商推介;云岩区人民政府和贵州大健康产业联合会分别与相关单位现场签约。

 大赛开幕式现场。

参赛选手正在制作药膳 。

参赛药膳作品。

参赛作品展示。

参赛药饮作品。