醪糟：产后食补佳品

女性生完宝宝之后,身体会受到很大的损伤,在坐月子的时候需要补充很多的营养,帮助女性恢复身体。但是女性在坐月子的时候,还要给宝宝进行母乳喂养,这让女性非常的辛苦。这时如果营养补充不及时,就会出现母乳不够吃的现象,所以很多女性在坐月子的时候都会煮食醪糟来调养身体。也有很多人会有疑问,醪糟不是含有酒精吗?到底适不适合母乳妈妈食用呢?今天就带大家认识一下醪糟。  

什么是醪糟?

醪糟,又称酒酿、甜酒,是以蒸熟的糯米(江米)为原料,加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品。醪糟是糯米制成的,是米之精华。糯米是米类食品中最滋补的,能补虚、补血、补脾肺。糯米跟粳米不一样,粳米比较平和,主要补脾胃,而糯米是温性的,还有温肾的作用。但是糯米有个大毛病,就是黏腻,不好消化,消化功能弱的人不能多吃。酒的最大特点就善于蹿透,能走全身经络,所以醪糟的药性归经,是上走肺经,中走肝经,下走肾经。

中医认为,醪糟味甘、辛,性温,具有温阳通络、健脾益气、开胃消食、补虚提神、祛寒暖身之功效。醪糟入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。

制作过程分以下几步:①糯米淘洗干净,用清水浸泡2—24小时,泡至米很容易用手碾碎即可。②沥干水分,将糯米隔水蒸熟。③将糯米倒入有盖子的陶瓷盆或不锈钢盆中,摊开至温凉(用手摸之有些温凉为宜)后,再用干净筷子将其摊成散粒状。④将酒曲撒进糯米中,铺一层糯米撒一层酒曲酒饼混合粉,之后压紧,中间掏一个小酒杯大小的窝。⑤用筷子在糯米盆中扎数个眼,盖上盆盖,外套塑料袋包裹。冬天气温低,要用保温的物品(如棉被、电热毯等)将盆包裹严。最好将包裹好的盆放在不通风的地方,北方地区可放在暖气旁,有利发酵。隔一段时间转一转盆,让受热均匀。⑥一般经过2～3天,闻到有酒米香味时,就可以吃了。⑦避免过度发酵,否则味道不好。醪糟做好后装入瓶中,但不要装满,留1/10的空间(因其还在发酵),放到冰箱冷藏贮存。

母乳妈妈能不能食用醪糟?

产后食补对于女性的身体恢复和健康至关重要,适量食用醪糟可以有效地补充产后身体所需的营养,促进恢复和健康。醪糟又可以排恶露、下奶的,对?体并?害处。只是任何?物都要讲究适量,再好吃再有营养也不能贪吃,是原则。如果你是剖宫产,建议你不要太早喝,醪糟是带发的,个?体质不同,有的?适宜,但有的?吃了会伤?发痒,影响伤?的愈合。

醪糟在制作过程中不可避免地会产生酒精,因此醪糟中会含有一定量的酒精。一般来说,醪糟中的酒精含量较低,通常在2%—3%左右,但是也存在一些高酒精含量的醪糟品种。因此,对于母乳妈妈是否可以饮用醪糟的问题,需要根据具体情况进行评估。如果母乳妈妈只是偶尔适量饮用醪糟,摄入的酒精量有限,可能并不会对母乳质量和营养成分产生明显的负面影响。但是,如果母乳妈妈长期大量饮用醪糟,或者在哺乳期间频繁饮酒,就可能会对婴儿的生长发育和母乳质量产生不良影响。因此,建议母乳妈妈在饮用醪糟时一定要适量,并且要注意观察婴儿的反应情况。同时,如果母乳妈妈有任何关于饮酒的疑虑或担忧,最好咨询医生的意见。

产后醪糟怎么吃?

橙香醪糟黑芝麻汤圆:(两人份)准备材料:醪糟3饭勺、枸杞 10克、橙子一个去皮切片、红枣2个去核切丝、大黄米小小黑芝麻汤圆20个、鸡蛋1个。做法:①3-4碗水倒入锅中,再倒入醪糟一起煮沸,为了让酒精多挥发可以改小火煮沸3～5分钟。②下汤圆、鸡蛋,根据个人喜好选择是否打散鸡蛋,煮到汤圆浮起来。③下橙子、红枣、枸杞,根据个人喜好选择是否加入糖,煮1分钟即可。

醪糟食用注意事项

①醪糟内含有一定量的酒精,每次食用应控制在150克以内。②患有急慢性肝炎、肝硬化的患者禁止食用,因酒精对肝细胞有刺激,会加重肝病。③《随息居饮食谱》中说“酒酿,多饮亦助湿热”,因此,阴虚、湿热体质以及热性病患者也不宜食用醪糟,否则会助湿生热。④过敏者慎食:对于酒精或醪糟中的其他成分过敏者应该避免食用。⑤醪糟含有一定量的糖分,糖尿病患者慎食。